giovedì 27 agosto 2015

RIETI CUORE PICCANTE 2015





Parte oggi  Rieti Cuore Piccante,  la 5° Fiera Campionaria Mondiale del Peperoncino che si terrà dal 27 al 30 agosto a Rieti. Le principali piazze e le vie del centro storico di Rieti ospitano uno degli eventi gastronomici più attesi dell’anno.
Al centro della manifestazione la mostra che quest’anno è ospitata nel il suggestivo Chiostro di Sant’Agostino, in Piazza Mazzini. I visitatori potranno ammirare una selezione di 200 varietà di peperoncini , dai più comuni ai più rari, provenienti da tutto il mondo. Un viaggio tra profumi, colori e sapori con schede che ne illustrano le caratteristiche e il grado di piccantezza.

Oltre 100 stand con prodotti che vedono il peperoncino protagonista,  per una manifestazione sempre più internazionale, come testimonia la presenza di numerosi ospiti e visitatori stranieri.
4 giorni  che offrono  interessanti convegni all’Auditorium di Largo Alfani, musica, spettacolo, sport, arte, cultura e  gastronomia. Un fitto programma di eventi  con concerti, mostre fotografiche e di pittura, concorsi  gastronomici e show coking, laboratori, intrattenimenti per bambini, spettacoli con artisti nazionali e esteri. Visite guidate che permetteranno di conoscere una Rieti segreta e sotterranea (prenotazioni al numero 347.7279591 - Rita Giovannelli).

Per chi poi volesse conoscere un numero più alto di varietà, per l’occasione il Centro Sperimentale dell’Università di Perugia “Carlo Jucci” apre ai visitatori il Campo Catalogo reatino (Rieti, via Comunali, 43 – ore  9,00/11,00 ore  e 17,00/19,00) nelle giornate di venerdì 28, sabato 29 e domenica 30. Una passeggiata sul campo per poter ammirare e fotografare ben 4000 varietà di peperoncini di tutto il mondo (per informazioni: 0746-755091).

Rieti Cuore Piccante è presente a Expo 2015 con il progetto “Expo 2015 – Reate Well, quando il cibo è storia”, un progetto finalizzato a promuovere un’offerta integrata del territorio, un sistema competitivo per mettere in rete e valorizzare le risorse culturali, ambientali e religiose che il territorio offre, con un filo conduttore che saranno le eccellenze enogastronomiche locali. Il Progetto è coordinato dal Comune di Rieti come capofila e undici partner istituzionali del territorio.

La manifestazione è organizzata dalla Associazione peperoncino a Rieti con la collaborazione dell’Accademia nazionale del peperoncino, degli enti locali, Camera di commercio e Confcommercio Rieti, della Regione Lazio e del ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Rieti Cuore Piccante si propone come un’occasione da non perdere per gourmet, appassionati del gusto o per chi vuole avvicinarsi e conoscere  questa piccantissima spezia. Sarò presente all’evento  grazie ad MG Logos  e voi non perdete l’evento più hot dell’estate!

L’intero programma della manifestazione è consultabile su:

sabato 1 agosto 2015

CONFETTURA DI ALBICOCCHE E PEPE NERO DI LEONARDO DI CARLO





La confettura di albicocche e pepe nero è deliziosa, con una lieve e piacevole nota piccante e un gradevole profumo di agrumi, vaniglia e pepe.  Per tutto il mese di agosto si può ancora trovare l’ albicocca, delizioso frutto ricco di betacarotene e licopene, di fibre e di vitamina A che è in grado di stimolare la produzione di melanina ideale per proteggere la  pelle in questo periodo di sole e di alte temperature.
La confettura di albicocche e pepe nero è da provare, vi stupirà!
La preparazione di questa confettura prevede due cotture intervallate da un riposo: la prima, molto veloce, avviene dopo una breve  macerazione della frutta con lo zucchero, la seconda dopo un lungo riposo al fresco. Ho utilizzato le zeste di limone al posto di quelle di lime, che la ricetta prevede, perché non ho trovato dei lime biologici.
  
Ingredienti

1500 gr di albicocche pulite e tagliate
15     gr di zest di lime
1000 gr di zucchero semolato
2       gr di vaniglia in bacche
2       gr di pepe nero
35     gr di succo di limone
 

Procedimento
Mettere le albicocche tagliate  in una pentola insieme allo zucchero e alla zest di lime, mescolare bene, coprire  e lasciare macerare per un’ora circa. Unire la vaniglia e metà del pepe nero e portare  a leggera ebollizione. Coprire  e mettere in frigorifero per tutta la notte.
Il mattino successivo cuocere fino a 106° (se si possiede il rifrattometro fino a 60-62° brix), oppure mettere un cucchiaino di confettura su un piattino freddo, se scorre molto lentamente è pronta. Togliere la pentola dal fuoco, unire il succo di limone e il pepe e mescolare. Mettere la confettura bollente, a 90° circa, nei barattoli di vetro sterilizzati ed asciutti (per la sterilizzazione vedi qui) e chiudere immediatamente con il coperchio. Mettere i barattoli in una pentola con acqua bollente, spegnere la fiamma e lasciare per 15 minuti. Raffreddare velocemente, se possibile in abbattitore.