giovedì 24 settembre 2015

TED Burger & Lobster


 TED Burger & Lobster
A Roma, nel cuore del quartiere Prati, in via Terenzio 14,  tra i palazzi in stile umbertino e a due passi da San Pietro, ha da poco aperto TED, il primo Burger & Lobster in Italia. TED Burger & Lobster si ispira alla tradizione dell’East Coast americana, presentando l’astice come protagonista della proposta gastronomica; ma, ispirandosi anche all’omonima catena londinese, coniuga il luxury food allo street food e  inaugura un nuovo abbinamento che nella capitale ancora mancava: astice e hamburger. “Vogliamo in sostanza rompere gli schemi, servendo astice e champagne in un ambiente friendly e con una clientela trasversale” dichiara Stefano Aprile, General Manager di TED.
Nella serata dedicata al debutto sui social di TED Burger & Lobster e riservata ai blogger, ho potuto apprezzare in anteprima la proposta gastronomica del locale. 

Bello il locale dall’atmosfera d’altri tempi: le ampie vetrate fanno da filtro fra l’esterno e l’ambiente interno, un open space accogliente, curato e luminoso. Lo spazio è diviso in due zone individuate dalla lieve differenza di livello: il bar e il ristorante. All’entrata campeggia l’imponente bancone in legno con il piano in ottone, come la mensola sospesa  che lo sovrasta e ne sottolinea la forma  e dove si allinea  una accurata selezione di bottiglie. Qui si preparano i cocktail che il giovane e talentuoso barman Matteo Ciampicali ha studiato per il menu, dai grandi classici, anche vintage rivisitati, a quelli appositamente creati per TED. Ho scelto il TLM , acronimo di Ted London Mule che, come Matteo Ciampicali ha spiegato, è una variante del Moscow Mule con Gin Tanqueray, succo di lime, ginger beer, syrup e fetta di lime.  Tutti gli sciroppi sono fatti in casa e la frutta utilizzata è fresca, scelte che dimostrano una particolare attenzione per gli ingredienti.
I cocktail di TED Burger & Lobster:
A completare il fronte beverage ci sono  birre artigianali, vini bianchi e rossi, spumanti  e champagne da degustare anche al calice e i distillati con una scelta tra 100 etichette top level. 
Al di là del bancone, si trova la zona ristorante:  divanetti in pelle, piccoli tavolini con sedute in legno, lampade a sospensione che si riflettono sui grandi specchi riquadrati da cornici in ferro che rivestono le pareti, le tende, l’attenzione al dettaglio, rendono il locale piacevole, accogliente, luminoso e conviviale.
Chiude la prospettiva la grande vetrata oltre la quale c'è la cucina  a vista dove si preparano tutti i piatti.



L’astice, alla griglia o bollito, è servito accompagnato da patatine croccanti e saporite, insalatina e salsa bearnese home made e con bavaglio antimacchia con il logo; oppure in  golosissimi Lobster roll, un burroso e morbido pan brioche con insalata di astice. Altro piatto forte della casa sono i succulenti burger di carne bovina Black Angus con cottura a scelta del cliente.  
Mexican tacos, uova alla Benedict, ceviche, Club sandwich, Caesar salad, fino ad arrivare ai dessert, ottimo il tiramisù con terra di cioccolato, completano il quadro di un’offerta variegata, invitante e allo stesso tempo divertente, frutto anche del lavoro svolto dalla Laurenzi Consulting.

Ho apprezzato anche l'impegno  nel sociale di TED Burger & Lobster che, in occasione dell'evento, ha sostenuto, a nome di noi invitati, il progetto "orti e vivai" di Amref in Kenia.




Ted Burger & Lobster
Via Terenzio 14, 00193 Roma
Infoedburgerlobster.it 
www.tedburgerlobster.it 
tel. 0694517168
Orario di apertura: dal lunedì alla domenica  ore 12:00 – 02:00

Ufficio Stampa MG Logos
E.Mail:info@mglogos.it press@mglogos.itdigitalpress@mglogos.it  

mercoledì 16 settembre 2015

GELATO DI PERE E CIOCCOLATO SENZA GELATIERA



Per fare altra Sorbetta di Latte, che prima sia stato cotto, ci vorrà di Dosa una Carrafa e meza di Latte, meza d’acqua, tre libre di Zuccaro, oncie sei di Cedronata, o Cocuzzata trita; nella Neve, e nel sale ti regolerai…così Antonio Latini nella sua opera "Lo scalco alla moderna" del lontano 1692, scrive la  ricetta per una sorbetta; tra  le sue ricette per la sorbetta, questa è l'unica che prevede una cottura. 
Latini non ha mai usato la parola gelato, era questo un gelato o  forse la premessa del  gelato, anche se già nell'Antico Testamento si trova traccia di un "misto di latte e neve" che Isacco suggerisce ad Abramo per ristorarsi dal sole.
Il gelato di pere e cioccolato è una variante della ricetta  di Nigella Lawson,   anche in questo caso non si può parlare di  gelato vero e proprio, ma il risultato è molto simile, cremoso e privo di ghiaccio. Fondamentale è inserire la parte alcolica che, insieme allo zucchero, abbassa il punto di congelamento rendendo il prodotto morbido, cremoso e non ghiacciato. 
Ho provato numerose varianti, molto buona quella al melone,  questa di pera deriva dalla ricetta di Fotogrammi di zucchero. Ho decorato con le mandorle a lamelle e il croccantino alla mandorla, la ricetta è qui, che aggiunge la nota croccante. 

Ingredienti

per il gelato di pere
250 g di panna
150 g di latte condensato
180 g di pere
30 g di zucchero
2 cucchiai di acqua
3 cucchiai di rum

per il gelato di cioccolato
250 g di panna
150 g di latte condensato
15 g di cacao
3 cucchiai di rum

gelato di pere
Sbucciare la pera e tagliarla a pezzetti, metterla in un pentolino insieme allo zucchero e ai due cucchiai d'acqua, coprire e cuocere a fiamma bassa per circa venti minuti, mescolando ogni tanto,fino a quando l'acqua sarà evaporata e la pera sarà morbida. Una volta fredda frullare e unire il latte condensato e il rum mescolando per bene. Montare la panna ben soda e unire al composto di latte, pera e rum  mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e delicatamente per non smontare il tutto. Versare in uno stampo e mettete nel frezeer per almeno sei ore.

gelato di cioccolato
Mettere il cacao setacciato in una ciotola, unire  il liquore e una parte del latte condensato mescolando per non formare grumi, unire il rimanente latte condensato sempre mescolando. Montare la panna ben soda e unire al composto   mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e delicatamente per non smontare il tutto. Versare in uno stampo e mettete nel frezeer per almeno sei ore.
 





TASTE OF ROMA 2015


Gira voce che si tratti ormai di un appuntamento imperdibile. L'Auditorium Parco della Musica di Roma si prepara ad accogliere, dal 17 al 20 settembre prossimi, la quarta edizione di Taste of Roma.
La formula è la stessa dei Taste Festivals che solleticano i palati di migliaia di appassionati e animano le città di tutti e cinque i continenti. La capitale italiana, in quanto culla della civiltà e punto di approdo della cucina mediterranea, è sicuramente una delle location perfette per questo format.
«Il rapporto che si è creato tra Roma, i romani, e la manifestazione è davvero speciale» – ha commentato Mauro Dorigo, general manager di Brand Events Italy «La capitale è un crocevia di culture e di sapori e la magia che si sprigiona all’Auditorium Parco della Musica durante i quattro giorni della kermesse non può essere raccontata, va vissuta!».

«Alla base del grande successo di questa manifestazione – ha aggiunto Carlo Fuortes, AD di Musica per Roma - c’è un’idea semplice e affascinante: offrire a prezzi contenuti le portate speciali dell’enogastronomia romana di qualità. Se poi questo lussuoso picnic animato si svolge nei giardini pensili dell’Auditorium, uno degli scorci più suggestivi del complesso progettato da Renzo Piano, alla presenza dei migliori chef della capitale, questa formula risulta davvero irresistibile. Per la capacità di abbinare qualità e partecipazione, Taste of Roma è entrata di diritto tra le più importanti e prestigiose manifestazioni ospitate ogni anno dall’Auditorium».
  
Al fianco di Brand Events Italy, la società che organizza i tre appuntamenti italiani (Milano, Roma e Taste of Christmas), ci sarà anche quest'anno, nelle vesti di main partner, Electrolux, leader mondiale nella produzione di apparecchiature domestiche e professionali.
«In Electrolux tutto quello che facciamo ha l’obiettivo di permettere alle persone di vivere in modo più intenso, appassionato e stimolante la propria vita in cucina – racconta Daniele Siciliano, Direttore Marketing Electrolux Italia - e ci piace essere sempre al fianco di partner di qualità per creare sinergie con aziende d’eccellenza, partecipando a progetti innovativi come Taste Festival: Taste of Roma rappresenta una nuova occasione non solo per assaggiare piatti prelibati e interagire con una rete di chef professionisti, scoprendo il loro ‘ingrediente segreto’ ma anche per toccare con mano la tecnologia Electrolux più innovativa». 
In cosa consiste, in pratica, Taste of Roma? Vogliamo provare a raccontarlo, con parole semplici, a chi non c'è mai stato: l'ingrediente principale è il cibo, ma forse questo era sottinteso, e a questo gli organizzatori ci hanno aggiunto una dozzina di grandi chef, le brigate di altrettanti ristoranti, una cornice fascinosa (i giardini pensili dell'Auditorium), tanti format di intrattenimento per un pubblico di tutte le età e una buona dose di spensieratezza.
Tradotto in parole ancora più povere Taste of Roma è un approccio informale e a tratti anche giocoso, con l'alta cucina. Un approccio, va detto, per tutte le tasche. A sostenere, in prima persona, la manifestazione troveremo: Riccardo Di Giacinto (All'Oro), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Andrea Fusco (Giuda Ballerino), Angelo Troiani (Acquolina Hostaria in Roma), Daniele Usai (Il Tino), Francesco Apreda (Imago all’Hassler), Heinz Beck (La Pergola-Hotel Rome Cavalieri), Roy Caceres (Metamorfosi), Stefano Marzetti (Mirabelle Hotel Splendide Royal), Alba EsteveRuiz (Marzapane), Giulio Terrinoni (Per me) e Marco Martini (Stazione di Posta).

 A Taste of Roma, quando in mano non hai un piatto o un bicchiere, non si resta a mani vuote. Electrolux Chefs' Secrets, Electrolux Taste Theatre, The Lab, Il caffè delle meraviglie con Musetti, il Blind Taste con Leffe, in Cucina con Snaidero e l'Area Kids sono solo alcune delle attrazioni che animeranno questa edizione.
Grande novità 2015: Sensational Dinners by Ferrarelle e con Krug, quattro indimenticabili serate per vivere un'esperienza unica e sensazionale con 4 chef internazionali, 4 chef italiani, un tavolo conviviale per 26 fortunati, cucina a vista, musica e le migliori Cuvée di Champagne.
E non finisce qui: per stupire il visitatore quest'anno Taste of Roma proporrà un menu più ampio. Ai consueti tre piatti icona di ogni ristorante si aggiungerà una quarta portata speciale ispirata al tema World of Taste: un ingrediente, scelto dallo chef, renderà più internazionale la cucina della capitale in omaggio a EXPO. Giusto per citare alcuni paesi che contamineranno il quarto piatto: il Vietnam, l’India, il Bangladesh, la Corea, il Giappone, la Bolivia, la Thailandia oppure la Norvegia.
Sul fronte beverage: sfida raccolta dall’Enoteca Trimani, vinai in Roma dal 1821, che suggerirà l'abbinamento con le 12 ricette World of Taste e inoltre proporrà al pubblico una carta dei vini con circa 50 etichette tra spumeggianti, cristallini e colorati che si intoneranno alla stagione ed esalteranno l'atmosfera elettrizzante della manifestazione.
Anche quest’anno Emu si riconferma partner per gli arredamenti delle aree verdi nelle quali installerà elementi di design con nuove linee e prodotti che andranno a colorare i giardini dell’Auditorium. Ma non solo: quest’anno anche l’area Emu vivrà grazie agli showcooking in collaborazione con l’Apci, l’Associazione Professionale Cuochi Italiani, di Roma.

LE ATTRAZIONI DI TASTE OF ROMA 2015    

 Taste of Roma è tanto e oltre. Gli appuntamenti e le attrazioni sono numerose, pratiche e accessibili. Grazie al coinvolgimento dei partner l’esperienza ai giardini pensili dell’Auditorium Parco della Musica risulterà indimenticabile. Ecco nel dettaglio le principali attrazioni:

ELECTROLUX CHEFS’ SECRETS, LA SCUOLA DI CUCINA
in collaborazione con “A Tavola con lo Chef”
Una vera e propria scuola di cucina, con 24 postazioni di lavoro dotate di piani cottura a induzione di ultima generazione e piccoli elettrodomestici Electrolux, in cui perfezionare le proprie capacità facendo tesoro di segreti e consigli svelati dagli chef. Uno chef di Electrolux Chef Academy darà il benvenuto, presenterà lo Chef protagonista della lezione, le esclusive apparecchiature sulle quali i partecipanti cucineranno e rimarrà a disposizione per ogni domanda e curiosità.
23 i corsi che ospiteranno ben 552 fortunati visitatori, nei quattro giorni, che potranno rubare i segreti dei grandi chef e molti altri potranno assistere da spettatori. E una particolare attenzione sarà dedicata ai più piccini che si potranno divertire in cucina con i genitori con corsi dedicati il sabato e la domenica a pranzo.

ELECTROLUX TASTE THEATRE, IN CUCINA CON GLI CHEF
in collaborazione con “Agrodolce”
Si tratta del palcoscenico di Taste of Roma, il luogo ideale dove avvicinarsi al mondo dei professionisti per scoprire l’ingrediente segreto di alcuni tra gli chef più famosi e di tendenza. L’Electrolux Taste Theatre ospiterà una serie di dimostrazioni dal vivo, offrendo ai visitatori l’opportunità di scoprirne tutti i segreti. L'accesso a Electrolux Taste Theatre è libero.

ELECTROLUX VIP HOSPITALITY AREA
È “Casa Electrolux” dove incontrare uno chef di Electrolux Chef Academy che cucinerà, presenterà gli ospiti e soprattutto sarà a disposizione del pubblico per domande e consigli, come un vero e proprio cooking personal trainer.

SENSATIONAL DINNER BY FERRARELLE E CON KRUG
Quattro indimenticabili serate per vivere un'esperienza unica e indimenticabile. Ferrarelle ospiterà 4 chef internazionali insieme a 4 chef italiani che si contamineranno per unire le diverse cucine per un esplosione sensazionale di gusto. Con un tavolo conviviale per 26 fortunati e una meravigliosa cucina a vista gli chef prepareranno 6 portate facendosi ispirare da un genere musicale che sarà la colonna sonora della serata. Ad accompagnare l’esperienza le migliori Cuvèe di Champagne Krug.

PIATTO WORLD OF TASTE
Per stupire il visitatore quest'anno Taste of Roma proporrà un menu più ampio. Ai consueti tre piatti icona di ogni ristorante si aggiungerà una quarta portata speciale ispirata al tema World of Taste: un ingrediente, scelto dallo chef renderà più internazionale la cucina della capitale in omaggio a EXPO. Giusto per citare alcuni paesi che contamineranno il quarto piatto: il Vietnam, l’India, il Bangladesh, la Corea, il Giappone, la Bolivia, la Thailandia oppure la Norvegia.

GRANDI ETICHETTE DI VINO CON TRIMANI
I Trimani, vinai in Roma dal 1821, suggeriranno l'abbinamento con le 12 ricette World of Taste e proporranno al pubblico di Taste of Roma 2015 una carta dei vini con circa 50 etichette tra spumeggianti, cristallini e colorati che si intoneranno alla stagione e all'atmosfera elettrizzante della manifestazione.

IL CAFFÈ DELLE MERAVIGLIE CON MUSETTI
Per la prima volta a Taste of Roma un’area dedicata alla bevanda tra le più amate e consumate al mondo, il caffè. Qui si racconterà il passato, presente e futuro del chicco grazie a un brand leader in Italia, Musetti caffè. Un viaggio tra le storie e le tradizioni di tutto il mondo, da chi coltiva a chi consuma, con momenti dedicati alla creatività e all’utilizzo del caffè in cucina (dal chicco alla polvere di caffè), e tanto altro.

IN CUCINA CON SNAIDERO
La cucina è il luogo dove si svolgono la maggior parte delle azioni quotidiane: qui si prepara il cibo, lo si cucina, lo si consuma. Snaidero crea per Taste of Roma 2015 uno spazio bello ed efficiente, ma anche e soprattutto, informale, conviviale, aperto a infinite esperienze, di gusto, conoscenza, cultura e incontro. Tra i diversi appuntamenti, quelli dedicati a “Un grande vino in mezz’ora” a cura di Trimani, in cui uno chef cucinerà in diretta un piatto da accompagnare alla bottiglia scelta. Ancora, gli appuntamenti con Cotto&Mangiato dedicati a ricette interpretate dai grandi Chef di Taste of Roma 2015.

THE LAB
in collaborazione con “Coquis – Ateneo Italiano della Cucina”
Un vero e proprio laboratorio che evoca il retrobottega degli artigiani, fucina di delizie dolciarie e salate, dove si compiono le alchimie del gusto. I migliori pasticceri, panettieri, pizzaioli e cake designer ti sveleranno i trucchi dell’impasto perfetto per preparare nel tuo forno di casa squisitezze e prelibatezze attraverso mini lezioni da 30 minuti dedicate a pochi appassionati per volta (16 a lezione). Alcune attività saranno dedicate ai più piccoli, con docenti e lezioni a misura di bambino.


BLIND TASTE CON LEFFE
Stimolare la fantasia per riconoscere i sapori ‘al buio’ e scoprire di possedere un sesto senso, quello “gastronomico”: questo è quello che il Blind Taste è in grado di farvi scoprire. Il pubblico, bendato, si siederà intorno ad un grande tavolo e sarà guidato all’assaggio con indizi e curiosità in questa esperienza sensoriale fuori dal comune. Si rimarrà stupiti quando in bocca si assaporeranno abbinamenti strani, particolari, misteriosi che saranno riconosciuti solo attraverso l’olfatto e il gusto. I coraggiosi partecipanti, guidati dalla chef-farmacista Milly Callegari, saranno stupiti da come le proprie papille gustative ed olfattive si svilupperanno attraverso un vero e proprio viaggio alla ricerca del gusto esaltato dalle migliori birre marchiate Leffe.

AREA KIDS
in collaborazione con “lenuovemamme.it”
Taste of Roma è un evento da vivere in famiglia. Tante attività dedicate ai bambini presso l'Area Kids, dove i genitori potranno affidare a mani esperte i più piccoli buongustai. Un'area ludica dove sarà possibile trovare giochi, libri e all'interno della quale verranno realizzati laboratori per tutti i bambini diversificati a seconda del target di età. Non mancheranno inoltre i personaggi più amati dai più piccoli.
Biglietti dedicati alla famiglia sono disponibili per il sabato e la domenica a pranzo

GLI ORARI DI TASTE OF ROMA 2015
Giovedì 17 Settembre                                                               – dalle 19.00 alle 24.00
Venerdì 18 Settembre                                                                – dalle 19.00 alle 24.00
Sabato 19 Settembre                                 – dalle 12.00 alle 17.00   – dalle 19.00 alle 24.00
Domenica 20 Settembre                            – dalle 12.00 alle 17.00   – dalle 19.00 alle 24.00

     DA SAPERE SU TASTE OF ROMA

Molte le tipologie di ingresso, per tutti i gusti e per tutte le tasche, oltre alle numerose promozioni disponibili   tramite selezionai partner: 
Standard  16 euro - consente l'accesso all'evento e alle attività interne (esclusa la scuola di cucina)
VIP: 55 euro - consente l'accesso all'evento ed in aggiunta una serie di benefit e sesterzi già inclusi
Corso di Cucina: 39 euro - consente l'accesso all'evento, Sesterzi già inclusi per un primo approccio alla cucina e la  garanzia di un posto riservato al corso scelto
Junior (13 -18 anni) : 10 euro - ingresso ridotto per i più giovani 
Kids    ( 5 -13 anni) :  5 euro - ingresso ridotto per i bambini
Minori di 5 anni :        ingresso omaggio                

Per tutti i dettagli sui biglietti fare riferimento al sito www.tasteofroma.it

I posti sono limitati e si consiglia, per evitare la coda al botteghino, di acquistare i biglietti in prevendita per assicurarsi l’ingresso alla manifestazione.

I biglietti si potranno acquistare da giovedì 30 luglio sul sito www.tasteofroma.it, attraverso tutti i canali e punti vendita TicketOne.it oppure direttamente, sia in prevendita che in loco, alla biglietteria dell'Auditorium.

Anche per questa edizione a Taste of Roma si utilizzerà l’antica moneta romana: i Sesterzi. La Sesterzi Card potrà essere ricaricata in qualunque momento e con qualunque importo (a multipli di 5 Sesterzi) presso le casse e i Wine Bar dislocati lungo il percorso.
I  piatti proposti dagli chef avranno un costo compreso tra i 5 e i 7 Sesterzi  mentre il piatto World of Taste  un costo pari a 10 Sesterzi (cambio Euro-Sesterzi = 1:1).
 
Contatti per la stampa: Ezio Zigliani | M. 3347579711 | ezio@eziozigliani.it